甜面酱曲精酶活力 优质黄酒曲种豆瓣酱用曲除白点

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甜面酱曲精酶活力如果罐内空气不足，即可打开气泵，通过充气管向罐内输送清洁空气,当然，也可采用前例所介绍的筒状罐体。甜面酱曲精酶活力由于固体发酵所用的容器都是敞口容器，在翻倒过程中，物料散发出大量气体，虽然这些气体的成分多为醋酸，但扩散到空气中以后，即表现出强烈的腐蚀性和刺激性，成为破坏环境的污染源,食醋是由淀粉原料经发酵转化而来，其发酵工艺分为液体发酵和固体发酵两种。

产品名称：黑曲精

产品特性：黑曲精采用传统酿造黑曲霉、甘薯曲霉等菌种，纯种培养后分离孢子、精制而成，菌种质量稳定安全，酶系丰富，活力强，出品率高，产品口感厚重柔和。

产品用途：广泛应用于酿醋、制酒、制糖等生产。

规格质量：200克/袋，孢子数≥200亿/ 克（干基）。

产品用量：黑曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。

使用方法：由于制麸曲接种量很小，为防止接种不均匀、生长不良，如用接种机接种，可以先将曲精与一定量干蒸灭菌的面粉混合均匀后装入接种机中使用；如人工翻拌接种，可将曲精先与少量冷却后的熟料混合均匀，再将菌料撒到摊晾的熟料上，翻拌均匀后移入曲池或制曲机；品温控制在30～35℃，室温控制在32～26℃；制曲时间24～30小时，成曲菌丝浓密，颜色灰白色，微有曲香。

产品保质期：酱油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月，20℃以下室温保藏，保质期为12 个月。

甜面酱曲精酶活力特别是在制取熏醋时，还要把发酵的物料从发酵车间取出，移至温度更高的场所，加工过程非常繁琐,溶液清洗灭菌、化学灭菌和高压湿热灭菌虽然灭菌效果好，但在之后的冲洗中不易清洗干净，清洗过后也会留下残留水分，可能导致料酒变质，且清洗后的水直接排放，也不利于节水。甜面酱曲精酶活力高盐稀态酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油,工作时，把原料从进料口装入罐体，进行发酵过程。